檸檬酸鉀

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檸檬酸鉀

所屬分類：檸檬酸係列
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發布日期：2017/05/08
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詳細介紹

檸檬酸鉀白色或微黃色結晶顆粒或結晶性粉末，無臭、味鹹，涼、微有潮解性，在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。相對密度1.98。加熱至230℃熔化並分解。在食品工業中用作緩衝劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑，乳化劑、調味劑等。可用於乳及乳製品、果凍、果醬、肉類，亦用於幹酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫藥工業中用於低血鉀症和鉀缺乏症及堿化尿液。